|
Wyeast XL 3787 Trappist High Gravity 125ml
Produkuje intensywnie estrowe i
fenoliczne piwa ze złożoną nutą owocową. W przeciwieństwie do
wielu podobnych szczepów nie daje znacznych ilości octanu
izo-amylowego (estry bananowe) czy estrów o smaku gumy do
żucia. Tak jak i przy innych szczepach ilość wytworzonych estrów
i fenoli jest zależna od temperatury w jakiej przeprowadzona została
fermentacja. Fenole mają tendencję do znikania podczas dojrzewania
piwa. Dodatek cukru do piwa stwarza doskonałe warunki dla piw
podwójnych i potrójnych, dając piwa wytrawne.
Prawdziwy szczep górnej fermentacji, w związku z czym zaleca
zostawić się odpowiednią ilość miejsca w fermentorze na drożdżową
czapę.
Flokulacja: niska do wysokiej Atenuacja: 74-78% Zakres temperatur: 18-25° C Tolerancja alkoholowa: około 12%
Standardowe style dla szczepu: - Belgian Dubbel - Belgian Golden Strong Ale - Belgian Specialty Ale - Belgian Tripel - Bière de Garde |
