|
Wyeast XL 3944 Belgian Wit 125ml
Wytwarza skomplikowany profil smakowy z
korzenno-fenolowym charakterem i niskim poziomem estrów.
Fenole mają tendencję do początkowej dominacji nad innymi
związkami, ale znikają wraz z wiekiem. W konsekwencji piwo ma
tendencję do bycia wytrawnym ze ostateczną nutką podkreślającą
słodowaną i niesłodowaną pszenicę oraz ewentualnie użyte do
zasypu płatki. Czasami szczep ten jest używany w połączeniu z
kwasem mlekowym lub bakteriami kwasu mlekowego w celu wytworzenia
bardziej „ostrego” końca. Jako, że ten szczep jest prawdziwie
„górnej fermentacji” należy zostawić odpowiednią ilość
miejsca w fermentorze na pokaźną drożdżową czapę.
Flokulacja: średnia do niskiej Atenuacja: 72-76% Zakres temperatur: 16-24° C Tolerancja alkoholowa: około 12% Standardowe style dla szczepu: - Belgian Dubbel - Belgian Tripel - Spice, Herb, or Vegetable Beer - Witbier |
