|
Wyeast XL 3068 Weihenstephan Wheat 125ml
Klasyczny niemiecki szczep drożdży
typowo pszenicznych. Używany przez większą ilość niemieckich
browarów niż którykolwiek z innych szczepów.
Daje piwa zdominowane przez bananowe estry i goździkowe fenole.
Szczep bardzo atenuatywny, dzięki czemu piwo ma rześką,
odświeżającą nutkę. Drożdże bardzo niechętnie flokulują,
utrzymując się zawieszone w piwie. Można łączyć je z drożdżami
lagerowymi przy refermentacji w butelkach w celu zwiększenia
wytrawności piwa. Szczep jest wybitnym reprezentantem drożdży
górnej fermentacji, w związku z czym potrzebuje aż do 1/3
wolnej objętości fermentora. Zwiększenie ilości dodanych do
brzeczki drożdży zmniejszy ilość wytwarzanych estrów.
Flokulacja: wybitnie niska Atenuacja: 73-77% Zakres temperatur: 18-24° C Tolerancja alkoholowa: około 10% Standardowe style dla szczepu: - Dunkelweizen - Fruit Beer - German Hefe-Weizen - Roggenbier (German Rye Beer) - Weizen/Weissbier - Weizenbock
|
