|
Bacterium Propionici
Bakterie kwasu propionowego odgrywają ważną role w dojrzewaniu różnych gatunków twardych serów takich jak emmentaler, Gruyere i Maasdammer. Przekształcają kwas mlekowy podczas procesu dojrzewania. Stwarza to warunki dla bakterii kwasu propionowego, które nadają danym serom ich charakterystyczny smak i aromat. Podczas fermentacji produkują także dwutlenek węgla, dzięki któremu sery mają swoje charakterystyczne dziury.
Opakowanie wystarcza na 500 litrów mleka. |
